Rinderbrust (D); Brisket (US); Brustspitz (A)

Die Rinderbrust oder auch Brisket (amerikanisch) erfreut sich besonders bei BBQs großer Beliebtheit. Durch die starke Beanspruchung des Brustmuskels eignet sich das Fleisch nicht für kurz gegrilltes. Erst durch schonendes langes Garen über mehrere Stunden wird es zart und bekömmlich, da durch die gleichmäßige Hitze das Fett im Muskel langsam abnimmt. Dieser Prozess kann gut uns gerne bis zu 15 Stunden dauern. Um dem ganzen noch ordentlich Geschmack zu geben wird das ganze vorab mit einem so genannten RUB eingerieben. Was ein Rub ist, könnt Ihr in unserer Rubrik Grill- und Koch Begriffe lesen.

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