Rinderlappen/Bauchlappen, Dünnung (D); Flank Steak (US); Bavette (F)

Auch dieser Schnitt ist in Deutschland aktuelle noch recht unbekannt. Gewinnt allerdings in Grillkreisen immer mehr an Bedeutung. Ähnlich wie das Metzgerstück ist es bei richtiger Zubereitung extrem zart, beinahe Filet artig. Allerdings hat es wegen seiner schönen Marmorierung einen weitaus intensivieren Geschmack als das Filet. Zubereitung: extrem scharf angrillen und entgegen der Faser tranchieren.

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...jetzt geht’s erst richtig los!

An dieser Stelle noch einmal ein riesiges Dankeschön an alle Grillfreunde, die uns am 12.03. besucht und mit uns gefeiert haben! Ihr seid der Wahnsinn. Wahnsinn ist auch das Stichwort. Wir... weiterlesen...

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